Fundado en 1880 y continuamente operado por la familia desde entonces, el Oleificio Gulino es una operación bastante impresionante. Tuvimos la oportunidad de recorrer una de las instalaciones de la empresa en junio. El Sr. Gulino y su asistente fueron muy amables y explicaron a detalle el proceso de fabricación de aceite de oliva.
Aparte de los innumerables premios nacionales/internacionales de prestigio que la empresa ha ganado a lo largo de los años, quedamos muy impresionados por lo verde que es la operación. No se desperdicia nada. Todos los componentes de «residuos» de la aceituna durante la producción se reutilizan. Pomace, un material semisólido, se seca y se utiliza como biocombustible. El agua del subproducto se utiliza para regar el olivar y la empresa utiliza energía solar.
Al finalizar el recorrido, nos invitaron a muestras de su delicioso aceite de oliva. ¡Grazie mille!