He trabajado como instructor de cocina, investigador culinario y sumiller de verduras durante más de 20 años. A través de mi experiencia práctica en la cocina de un restaurante, aprendí técnicas de cocina en el lugar y el flujo de la cocina en equipo. Además, como «instructor de educación alimentaria» en escuelas primarias y otros centros educativos, he llevado a cabo actividades para transmitir a los niños el placer de las verduras de temporada y de las manualidades. Como sumiller de verduras, he desarrollado recetas y organizado numerosas conferencias en las que se aprovechan los productos agrícolas locales y los ingredientes de temporada, y también he actuado como coordinador de alimentos para conectar a productores y consumidores. En los últimos años, también he desarrollado clases de cocina prácticas para visitantes extranjeros en Japón, y me he centrado en transmitir al mundo el encanto de la cocina casera japonesa, como la elaboración de miso y la preparación de caldo. Es importante para mí transmitir a Japón y al extranjero la «sabiduría de la cocina en la vida diaria» y la «riqueza de saborear verduras de temporada».