Cuando estaba en la escuela secundaria, aprendí a cortar pescado en una pescadería. Cuando estaba en el instituto, iba al mercado a comprar pescado y me entrenaba para ser un buen pescador mientras hacía prácticas en un restaurante de sushi En el segundo año de secundaria obtuvo la licencia para cortar pez globo Después de graduarse, aprendió técnicas y hospitalidad de primera clase en un famoso restaurante que lleva abierto desde la época Edo, utilizando utensilios que son un tesoro nacional y que recibía visitas de personalidades y celebridades. Posteriormente, adquirió experiencia en un lugar llamado Kitashinchi, donde se reúnen los restaurantes más famosos de Osaka. Se independizó a los 30 años y actualmente lleva 18 años en el negocio.