Soy Miguel, chef y emprendedor culinario con más de 15 años de experiencia en la alta cocina. Me formé en México y Francia, y mi trayectoria me ha llevado de Toluca a Tulum, donde he dirigido las mejores cocinas y he fundado Mole Negro y restaurantes como Escama y Rústico. Mi estilo, que he bautizado como «cocina honesta», combina tradición e innovación, y tiene sus raíces en la cultura, la artesanía y la conexión con el alma.