Llevo muchos años estudiando el «nukazuke», un alimento fermentado tradicional japonés, y cómo preparar y mantener un suelo de salvado, y sigo investigando mientras cuido a diario mi suelo de salvado. Actualmente, imparto talleres sobre el suelo de salvado para dar a conocer la cultura japonesa de la fermentación y el encanto del nukazuke a personas de Japón y de otros países. En el suelo de salvado habitan numerosos microorganismos beneficiosos que transforman las verduras en alimentos sabrosos y saludables. En esta experiencia, aprenderá a preparar un suelo de salvado y descubrirá cómo funciona la fermentación, al tiempo que disfruta de la cultura alimentaria transmitida de generación en generación en los hogares japoneses.