Tuve una experiencia increíble con esta clase de cocina. Además de enseñarnos a preparar la comida, el chef aportó mucha profundidad y contexto a todo lo que cocinamos. Conocía a la perfección la historia de Oaxaca, las técnicas culinarias tradicionales y el significado cultural de cada plato e ingrediente. Me encantó cómo explicó la historia de las frutas, las verduras y los alimentos que se han consumido a lo largo de las distintas épocas de la historia de Oaxaca; gracias a ello, la experiencia en su conjunto me permitió apreciar mucho más tanto la gastronomía como la propia región.
Soy vegana y, en teoría, la clase era vegetariana, pero no hubo absolutamente ningún problema para adaptarse a eso. El chef y el personal fueron muy considerados y atentos durante toda la experiencia, y aun así pude disfrutar plenamente de todo.
La clase en sí también fue muy accesible y acogedora. No tengo mucha experiencia en la cocina, pero el chef y el personal fueron pacientes, amables y muy prácticos durante todo el proceso.