Charcutería épica y cocina de Ozark con carnes ahumadas y curadas, quesos ahumados, bayas locales, nueces ahumadas y aceitunas, pepinillos, verduras en salmuera, exhibición de frutas Pechuga ahumada a la inversa Hojaldre con tri-tip, quiche, hojaldre, bombas de pollo

Nuestra carta de parrilla incluye, a elegir, «tri-tip» a la parrilla con chimichurri o falda a la parrilla con mojo. Alitas de pollo a la parrilla con cilantro y lima. Verduras de temporada a la parrilla y asadas en adobo. Fruta de temporada a la plancha servida con helado de vainilla. * Debe disponer de un lugar adecuado para hacer barbacoas o de una barbacoa en las instalaciones que se pueda utilizar.

La mejor aventura de cocina al aire libre con utensilios de hierro fundido. Uvas y queso brie en sartén de hierro fundido con pan de fuego. Asa verduras locales con salsas ahumadas. Filetes a la parrilla Mantequilla con ajo. Cobbler en olla de hierro fundido con helado de vainilla casero. * Es obligatorio disponer de una zona de parrilla o de una parrilla en las instalaciones.

con seis platos 1 Charcutería de Ozark: carnes y quesos ahumados y curados con verduras en escabeche, bayas frescas, nueces ahumadas 2 Huevos de codorniz escocesa de Ozark 3 Verduras locales 4 Pollo con cerveza negra 5 Filete de ternera con ajo negro 6 Pudín de Yorkshire de la Guerra Civil

Mi carta de carne: wrap de bacon y gambas rellenas de rábano picante con salsa cremosa de ajo. Ensalada «wedge», tomates, beicon, queso azul, salsa ranch, ternera a la parrilla, lomo, ajo, trufa, mantequilla. Puré de patatas con broccolini a la plancha. Pastel de zarigüeya de Arkansas, postre de cinco estrellas, recubierto de pacanas, 1864, Guerra Civil, salsa de chocolate con pudin de queso crema.

Menú degustación de 7 platos 1. Gamba rellena de rábano picante envuelta en beicon con salsa de crema de ajo. 2 setas silvestres rellenas de miel y queso de cabra. 3 sorgo. Crostini con beicon de Arkansas. 4 Lubina a las finas hierbas con salsa Blanque. 5 Pan de viande con sriracha envuelto en beicon. 6 Solomillo de ternera con reducción de vino de cereza. 7 «Ozark possum pies».