Este menú está inspirado en los grandes sabores de nuestra costa central y hace un guiño a algunas recetas y lugares legendarios. Ensalada Corte Madera - Col rizada, col napa, tomate Roma, aguacate, cebollita, aderezo de limón/tomillo Tri Tip de ternera de la costa central - En nuestro adobo casero, cocinado a fuego lento, en rodajas finas y servido con salsa cruda Pollo entero asado con hierbas: hierbas, aceite de oliva, ajo y cítricos Sofrito de frijoles negros, arroz jazmín Calabaza del valle de Coachella a la parrilla Pudin de pan con plátano

Un menú inspirado en un viaje por la costa de California, que combina influencias italianas, españolas, mexicanas y portuguesas. Ensalada César a la minuta: la clásica presentación de Tijuana Cioppino a la portuguesa: una versión portuguesa del clásico guiso de marisco Pasta en North Beach: un clásico de San Francisco Lubina Nob Hill: horneada individualmente en una masa esponjosa con ralladura de cítricos, hojas de menta japonesa y salmón curado Bizcocho de limón y ricotta con arándanos y piloncillo cremoso

Un menú que muestra lo mejor de Baja California, influenciado por los sabores y las técnicas locales aprendidas de los mejores chefs. Ensalada de aguacate y cítricos: pomelo, aguacate, cebolla roja en rodajas, berro, tomate y menta. Arroz con cilantro verde, un clásico de Baja California con comino y chalota Lubina blanca a rayas La Paz: limón Meyer, jalapeño, cebolla roja y hierbas. Cubierto con aguachile verde Sopes con queso fresco: masa mexicana rústica con queso de granja, chiles secos y maíz asado. Peras Pacifica - Sobre Pan Dulce