Un refinado menú degustación de temporada inspirado en el mar, que combina la elegancia italiana con un toque moderno. La velada comienza con vino Franciacorta y delicados tentempiés de bienvenida, seguidos de un entrante ligero de ternera, atún y anchoas. Los raviolis artesanales con ricotta ahumada dan paso a la lubina con hinojo, guisantes y almejas. La experiencia termina con frutos del bosque, bergamota y un semifrío cítrico.

Un menú degustación atrevido centrado en sabores intensos y ricos y en una técnica refinada. Empieza con Franciacorta y tentempiés de temporada, seguidos de tartar de ternera con trufa negra. Los tortellini hechos a mano con salsa de parmesano dan paso a las carrilleras de ternera estofadas lentamente con cereales y verduras de verano. La experiencia continúa con avellanas y «foie gras», y termina con chocolate, helado de aceite de oliva y sal marina.

Un menú degustación fresco y de temporada que rinde homenaje a las verduras, el equilibrio y los sabores intensos. Empieza con Franciacorta y unos delicados tentempiés, seguidos de burratina con albaricoques tostados y menta. Ñoquis tiernos con tres tipos de salsa pomodoro, seguidos de coliflor a la brasa con fonduta de pecorino y ajo negro. La experiencia continúa con fresa y balsámico, y termina con flor de saúco, cítricos y almendras.