Iniciador Chips de maíz azul, guacamole casero Salsa asada al horno y ceviche de gambas Principal Tacos de ternera, pollo y pescado O Fajitas ardientes Carne de ternera y pollo Se sirve con Arroz con tomate, frijoles negros, frijoles cocidos dos veces, cilantro, pico de gallo, crema, queso Cotija, salsa verde y roja Pastel Churros, tostadas francesas y helado de caramelo salado o Tarta clásica de tres leches

Aperitivo: Patatas fritas caseras y guacamole fresco Maíz de la calle a la parrilla con mantequilla de queso cotija y chile Ensalada de col cremosa Platos principales Costillas de lomo ahumadas con madera de nogal Pollo marinado para barbacoa 24 horas Bocadillos de cerdo desmenuzado en pan de brioche Salchichas artesanales a la parrilla Lados Judías al horno con beicon ahumado Macarrones con queso de tres quesos Ensalada de patata Yukon Gold Pan de maíz con mantequilla de miel Pastel Pudín de bizcocho de plátano sureño con helado de caramelo salado o Cálido «cobbler» de frutas y helado

Bebida de bienvenida Elixir de spa de limón y menta chispeante ~ Primer plato Sopa aterciopelada de calabaza moscada Servido con chips de verduras deshidratadas artesanales ~ Segundo plato Roulade envuelta en col Mirepoix aromático y hierbas frescas, consomé de verduras fragante, ensalada crujiente de brotes ~ Tercer plato Setas ostra reales asadas al horno «Arroz» de coliflor, brócoli, puré de edamame y cebollas perla ~ Final Martini de melón frío Este menú está cuidadosamente elaborado para no contener frutos secos, trigo, lácteos ni gluten.

Surtido de quesos y embutidos artesanales ~ Ensalada de gambas Lechuga romana, queso parmesano y semillas de calabaza, maíz, vinagre español y mostaza o Sopa de tomate y albahaca, vieiras y crujiente de parmesano ~ Filete de ternera Angus al vacío al estilo Nueva York Coliflor de colores, gratinado de patatas a la trufa, ragú de setas silvestres, aceite de hierbas o Pescado blanco asado a la sartén Risotto de parmesano, judías verdes, zanahorias orgánicas y mantequilla marrón con naranja ~ Pastel de chocolate Mousse o Tarta de queso con compota de frutas del bosque o Tiramisú

(Elige 7) Aranchini clásicos Tartar de atún sobre chips de arroz Ceviche de gambas/salmón con salsa de maíz Taza de lechuga con pollo a las 5 especias Camarones Scampi Raviolis de verduras con mantequilla marrón a la salvia Mini rollito de primavera y alioli de chile dulce Pescado blanco asado en sartén y salsa de mantequilla tostada Bistec de Nueva York con salsa de pimienta negra Quesadilla de pato Pegatina para mini olla Pescado blanco asado con salsa de limón y alcaparras Postre: Galletas Graham con panna cotta, frutos del bosque y nueces o Tarta de mousse de chocolate, coulis y fresas o Earl Grey Crème Brulée

Entrante Tartar de atún picante sobre chips de arroz y quesadilla de pollo Ensalada Rúcula con melocotón, burrata, rábano, alcachofa y jerez Plato principal Costillas cortas estofadas 12 horas en mole con puré de papas al ajo y confit de tomate o Bacalao negro con costra de hierbas, risotto de azafrán y guisantes ingleses o Filete Nueva York sous vide Puré de patatas con queso, coles de Bruselas, setas Salsa glaseada a la sartén Postre Crème brûlée de Earl Grey o Pannacotta de limón, frutos del bosque y glaseado balsámico O Tarta fundida de chocolate y helado de vainilla