Me gusta sublimar la sencillez. Les propongo una cremosa sopa de calabaza con avellanas tostadas, un supremo de pollo de corral asado, jugo con cuerpo acompañado de un puré de patata con aceite de trufa, y para terminar una fina tarta de manzana caramelizada y helado de vainilla artesanal.

Esta fórmula refleja mi visión de una cocina generosa y elegante. Empiezo con unos bocados creativos y luego un carpaccio de dorada real con cítricos. Me gusta combinar la delicadeza de un solomillo de ternera con aroma a trufa con un bacalao cocinado a baja temperatura y su risotto al champán. Por último, mi esfera de chocolate con corazón exótico.

Con este menú, quiero ofrecerle un momento verdaderamente excepcional. Me gusta trabajar la cigala por su lado yodado y crujiente, el foie gras frito por su exquisitez y la carne de vacuno madurada por su profundidad. Lo combino con un filete de besugo asado en bisque con cuerpo. Granité de champán para refrescarse y un postre de chocolate grand cru para el final.