Comenzamos con chiles verdes frescos (Hatch si están disponibles, generalmente poblano), los asamos al fuego a la perfección y añadimos rodajas finas de nuestro queso Muenster ahumado casero y rodajas de champiñones portobello enteros. Salteado en aceite de coco con ajo fresco, cilantro y nuestra mezcla de chile guajillo ahumado WSS. Servido en tortillas de maíz; harina disponible.

Frotamos un solomillo con especias aromáticas y saladas y lo ahumamos sobre pellets de cereza (*) durante unas tres horas. El solomillo se retira del ahumador y se sella para terminar a 62,7 °C exactamente. Se sirve con puré de batatas al wasabi y espárragos a la parrilla de carbón.

Literalmente el mejor y más auténtico gumbo en 1000 millas en cualquier dirección. (*Puede hacerse vegetariano) Caldo de verduras frescas, roux hecho a pedido, chiles Hatch u Okra, verduras frescas variadas y su elección de pollo, salchicha o camarones. Servido sobre arroz con pan de maíz casero con queso y jalapeño. Fíle y salsa picante disponibles bajo petición. **Por favor, avisa con 48 horas de antelación al pedir este artículo. Tarda mucho tiempo en hacerse**

Corteza de hierbas casera y enrollada a mano. Marinara casera con verduras 100 % frescas. El chef Üdø trabajará directamente contigo para determinar tus ingredientes. Las opciones populares son: • Lomo de cerdo ahumado • Meat Lover's • Salchicha casera de hinojo • Albóndigas caseras • Mezcla de verduras frescas • Vegano con salsa de calabaza y mezcla de verduras

Cogemos nuestra famosa pechuga ahumada y preparamos los nachos definitivos. Pechuga, queso Muenster ahumado, cebollas verdes, chiles verdes, frijoles negros y ajo. Jalapeños disponibles bajo petición. Chips de tortilla gruesos y supercrujientes. Salsa casera disponible.

He preparado docenas de recetas diferentes de hamburguesas. Esta hamburguesa ahumada Wagyu está inspirada en un restaurador de Houston y en los filetes ahumados de la leyenda local; esta es, con diferencia, la mejor hamburguesa que he probado. Ahumado en frío con amor con aromáticos sobre pellets de cereza durante aproximadamente 2 horas. Luego se sella a la perfección con un gran soplete culinario. Servido en un bollo de brioche con verduras frescas y queso a petición. ** Toda la carne de ternera molida está sazonada y producida en la casa. Sin rellenos, MSG, etc.