Menú de entrantes de White Sands Smokehouse
Llevo décadas haciéndolo con entusiasmo de la manera más difícil. Empieza con ingredientes frescos y limpios, y luego deja que el sabor de la comida encuentre su propio camino. Vegetariano/vegano disponible.
Traducción automática
Chef en Ruidoso
Se presta a domicilio
Tacos de chile verde
Comenzamos con chiles verdes frescos (Hatch si están disponibles, generalmente poblano), los asamos al fuego a la perfección y añadimos rodajas finas de nuestro queso Muenster ahumado casero y rodajas de champiñones portobello enteros. Salteado en aceite de coco con ajo fresco, cilantro y nuestra mezcla de chile guajillo ahumado WSS. Servido en tortillas de maíz; harina disponible.
22 € 22 € por viajero
Hamburguesa de wagyu ahumada y sellada
He preparado docenas de recetas diferentes de hamburguesas. Esta hamburguesa ahumada Wagyu está inspirada en un restaurador de Houston y en los filetes ahumados de la leyenda local; esta es, con diferencia, la mejor hamburguesa que he probado. Ahumado en frío con amor con aromáticos sobre pellets de cereza durante aproximadamente 2 horas. Luego se sella a la perfección con un gran soplete culinario. Servido en un bollo de brioche con verduras frescas y queso a petición.
** Toda la carne de ternera molida está sazonada y producida en la casa. Sin rellenos, MSG, etc.
27 € 27 € por viajero
Lomo de cerdo ahumado
Frotamos un solomillo con especias aromáticas y saladas y lo ahumamos sobre pellets de cereza (*) durante unas tres horas. El solomillo se retira del ahumador y se sella para terminar a 62,7 °C exactamente. Se sirve con puré de batatas al wasabi y espárragos a la parrilla de carbón.
27 € 27 € por viajero
El mejor pollo del mundo
Una receta de autor de Üdø. ¡Este es el pollo más fino y sabroso de la historia! Hierbas aromáticas, especias, aceites de frutas, melaza, vinagre de sidra de manzana orgánica y una buena cantidad de turbinado especiado y sensual... hago esta salmuera a pedido. En salmuera durante 48-90 horas a 35 °F. Sencillo dorado en sartén para terminar. Se sirve con dos guarniciones. Pregunta por las opciones.
31 € 31 € por viajero
Pizza casera
Corteza de hierbas casera y enrollada a mano. Marinara casera con verduras 100 % frescas. El chef Üdø trabajará directamente contigo para determinar tus ingredientes. Las opciones populares son:
• Lomo de cerdo ahumado
• Meat Lover's
• Salchicha casera de hinojo
• Albóndigas caseras
• Mezcla de verduras frescas
• Vegano con salsa de calabaza y mezcla de verduras
36 € 36 € por grupo
Menú personalizado
Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.
Precio bajo solicitud
Valoración de 5,0 estrellas sobre 5 basada en 5 evaluaciones
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