Este menú incluye rollitos de salchicha de cerdo ibérico y tomate seco, arancini rellenos de mozzarella, bruschetta con ajo y tomates confitados, minibocadillos con cebolla caramelizada y rúcula, koftas de cordero con yogur a la menta y chipolatas con miel y mostaza. Las salsas incluyen romesco, chimichurri, feta batida y pistacho, hummus al estilo marroquí. Acompañamientos: una selección de panes y panes planos, aceitunas y crudités, frutas de temporada.

Empieza esta comida con brie al horno bañado en brandy, miel, avellanas tostadas y panes crujientes. Le siguen las carrilleras de ternera a fuego lento en una rica salsa de vino tinto con zanahorias baby y champiñones de castaña, servidas con puré de parmesano, raíces de invierno asadas, naranjas y col roja balsámica. El postre es un crumble de ciruela, manzana y naranja con crema de whisky.

Amuse-bouche: mini burrata envuelta en una corteza de bagel con tomates cherry confitados, uvas asadas y aceite de albahaca. Aperitivo: tartar de lubina y manzana con salsa de alcaparras y «crème fraîche» de eneldo. Sopa: gazpacho verde fresco cubierto con crujiente de pistacho. Ensalada: carpaccio de remolacha con mousse de queso de cabra y vinagreta de naranja brillante. Plato principal: solomillo de ternera de primera calidad con langosta thermidor servida con jugo de vino tinto y mousse de batata sedosa. Postre: mousse de chocolate negro y zarzamoras.