aperitivos — entrada — plato — postre Finger Food — 5 piezas Entrada Huevo pasado por agua orgánico, crema de chirivía con trufa, queso Comté y crujiente de pan Emulsión de aves de corral, aceite de avellana tostada Plato Capón de granja asado con castañas Verduras de raíz glaseadas Jugo reducido al vino amarillo, puré fino de colinabo Postre Variación de chocolate y praliné Cremoso de chocolate Grand Cru, crujiente praliné de almendras Helado de haba tonka, fina teja de cacao

6 piezas de aperitivo 2 entrantes plato postre Finger Food — 6 piezas Entrada— I Tierra Huevo perfecto orgánico, crema de chirivía y trufa negra, queso Comté añejo, emulsión de pollo al heno, crujiente de pan Entrada— II Plato de carne Filete de ternera de Corrèze en corteza de nueces y trufa Jugo con café Puré de apio-nabo, chirivía glaseada con miel de bosque Postre de chocolate y frambuesa Esfera de chocolate grand cru y corazón de frambuesa Crumble de cacao, sorbete de frambuesa ácida Velo de chocolate caliente servido en la mesa