Este menú degustación con servicio de mesa ofrece 4 platos, con opciones veganas, vegetarianas u omnívoras. Disfruta de un trago de bienvenida de agua de spa de pepino y menta o de tónica de cítricos y jengibre, seguido de chips de papel de arroz con poke de atún, brotes de daikon y masago. Como plato principal, disfruta de salmón glaseado con miso o de pollo con limón y hierbas aromáticas y brócoli baby chamuscado. Las guarniciones incluyen quinoa o arroz de coliflor con aceite de oliva y hierbas, y batatas fritas asadas con miel y harissa. ¿Postre? Pudín de chía y coco con frutos del bosque y chocolate ecológico.

El menú comienza con aceitunas al horno marinadas y alcachofa con cítricos, hierbas, pan plano caliente, masa madre local y salsas mediterráneas. Los entrantes incluyen verduras de temporada asadas con crema de limón, tahini, pistachos y hierbas. Como plato principal, elige entre salmón a la parrilla con hierbas, salsa de yogur con ajo y limón chamuscado, pollo estofado a fuego lento con aceitunas, tomates y especias cálidas, o bistec de ternera de pasto con chimichurri y chalotas asadas. Las guarniciones incluyen ensalada de col Cali-Med y zanahorias asadas con miel y harissa.