Chuleta de lomo de cerdo de corte central en salmuera de arce y romero, en salmuera durante 48 horas con romero fresco, miel y arce, y posteriormente glaseada con sirope de arce caliente. Se sirve con judías verdes salteadas, pimientos rojos asados y almendras, además de patatas a la lionesa con patatas fritas, cebollas caramelizadas a fuego lento y hierbas frescas. Incluye pan artesanal recién horneado, una ensalada mixta de verduras con remolacha roja y dorada, pepitas tostadas, cebolla morada encurtida, queso de cabra, vinagreta cítrica de naranja y postre a elegir.

Carved Prime Rib Dinner ofrece una experiencia clásica y de alto nivel. El chef Keith, el «Cranky Chef», corta la costilla asada a fuego lento por encargo y la sirve con un delicioso «au jus» casero y rábano picante cremoso. Los huéspedes disfrutan de una patata asada rellena, brócoli baby carbonizado con pimiento rojo y ralladura de limón y, a elegir, ensalada César con aderezo de la casa o ensalada fresca de la casa. Se sirve pan artesanal recién horneado con mantequilla batida, seguido de pudin de plátano caramelizado con un acabado de merengue flambeado.