Inspirada en las recetas regionales de la costa central de California, esta comida viene con tritip recién cocinado acompañado de una salsa cruda casera.

Patatas fritas recién hechas con guacamole La versión definitiva, con cítricos frescos, cilantro, tomate y sal marina. Salsas caseras desde cero. Carne Rancheria - Filete de falda en rodajas finas marinado a la perfección y luego a la parrilla. Pollo adobado: selecciona pollo deshuesado en adobo Frijoles borrachos Una configuración sólida, a fuego lento durante 24 horas. Arroz rojo hecho a pedido. Cebollitas a la parrilla. Tortillas prensadas a mano Helado Torta Estilo Sánchez Chambones (magdalenas mexicanas) con helado de vainilla

Ebelskewers: tortitas holandesas con canela, piloncillo y plátano. Macedonia mexicana Fruta orgánica mezclada con menta y cubierta con tajín Auténtico picadillo de carne en conserva: carne en conserva fresca, patatas Yukon, cebolla y pimientos verdes. Chilaquiles: tortillas, caldo de pollo, chiles, queso fresco y salsa casera. Frittata griega al horno con feta, arroz, puerros, calabacín y hierbas Guarniciones para desayunos tradicionales Hashbrowns de High Sierra Huevos a la carta Surtido de carnes para el desayuno Degustación

Ensalada César a la minuta La clásica presentación de Tijuana hecha al momento con picatostes caseros. Cioppino a la portuguesa Una versión portuguesa del clásico Se sirve con pan crujiente. Pasta en North Beach Un clásico de San Francisco. Sea Bass Nob Hill Horneado individualmente en una esponjosa corteza de masa con ralladura de cítricos, hoja de shiso (menta japonesa), salmón curado, cebolla roja y eneldo. Bizcocho de ricota y limón: elaborado desde cero con ralladura de limón Meyer

Ensalada de aguacate y cítricos Ensalada de Tel Aviv con pomelo local, Aguacate, cebolla roja en láminas, berro, tomate «heirloom» y menta. Arroz verde con cilantro Un clásico de Baja California con comino y chalota. Lubina blanca rayada de La Paz Con limón Meyer, jalapeño, cebolla roja y hierbas. Para Tazas de masa mexicana rústica con queso de granja, frijoles negros y Chiles de Anaheim y maíz asado. Pears Pacifica Peras Comice escalfadas a fuego lento con miel, cítricos y ron. Servidas sobre Pan Dulce con crema de mesa mexicana y almendras tostadas.