Este menú degustación vegano o de origen vegetal de siete platos está inspirado en la técnica de nivel Michelin y la cocina de temporada. Cada plato destaca las verduras, los cereales y los ingredientes de origen vegetal preparados con claridad y equilibrio. Los sabores son en capas pero moderados, las texturas son cuidadosas y las presentaciones refinadas. La experiencia es elegante pero accesible, y ofrece un menú nutritivo y vegetal diseñado para ocasiones especiales y huéspedes que buscan una comida moderna y elevada a base de plantas.

Desayuno o almuerzo: este menú degustación de siete platos reinventa los sabores clásicos del brunch con un toque refinado inspirado en la cocina Michelin. Los platos familiares se realzan con ingredientes de temporada, una técnica cuidadosa y porciones equilibradas. La progresión se mueve de la luz y el frescor al calor y la comodidad, ofreciendo una experiencia relajada pero elegante. Diseñado para celebraciones y reuniones, este menú ofrece comodidad, claridad y lujo tranquilo en un formato de brunch moderno.

Este menú es un reflejo de mi espíritu culinario: de temporada, reflexivo y arraigado en la moderación. Inspirados en los bosques, campos y aguas del noroeste del Pacífico, cada plato está diseñado para nutrir tanto el cuerpo como la mente. Cocino con granos fermentados durante mucho tiempo, proteínas limpias y verduras tratadas con fuego y cuidado. Se trata de comida como medicina sin dogmas: elegante, reconfortante y profundamente humana.

Este menú degustación de siete platos está inspirado en la filosofía japonesa kaiseki, que enfatiza la estacionalidad, el equilibrio y la moderación. Cada plato está compuesto intencionalmente para resaltar la pureza del sabor, la textura y el ritmo. Las técnicas son delicadas, las raciones refinadas y los ingredientes tratados con profundo respeto. La experiencia se desarrolla con una precisión tranquila, ofreciendo una comida elegante y contemplativa diseñada para los huéspedes que aprecian la sutileza, la artesanía y el lujo tranquilo.

Este menú degustación de siete platos se inspira en el Mediterráneo y se guía por la sencillez, la estacionalidad y el equilibrio. El aceite de oliva, las verduras, los cereales, los mariscos y las carnes cuidadosamente preparadas forman la base. Los sabores son limpios y expresivos, las técnicas restringidas y las porciones refinadas. Cada plato se desarrolla con calidez y claridad, celebrando la conexión entre la tierra, el mar y la mesa, una experiencia elegante y nutritiva diseñada para noches prolongadas y celebraciones significativas.

Inspirado en los paisajes y tradiciones de América Latina, este menú degustación explora el fuego, la tierra y el mar con una técnica refinada. Maíz nixtamalizado, cítricos brillantes, chiles, hierbas y proteínas limpias dan forma a cada plato. Los sabores se superponen, nunca pesados, permitiendo que la calidez y la acidez guíen la comida. Es una experiencia expresiva pero elegante, diseñada para la celebración y la conexión compartida.