Disfruta de una fusión de cocina italiana con técnicas francesas y japonesas. Esta comida hecha desde cero cuenta con ingredientes frescos de socios locales. Los menús se crean de acuerdo con las preferencias y el presupuesto.

1.er plato: burrata importada, mermelada de melocotón italiano ecológico, pistachos, brioche tostado 2.º plato: carpaccio de tomate, aceite de oliva, queso feta y un chorrito de vinagre balsámico 3.er plato: «crudo» de hamachi japonés, grosellas espinosas, «ponzu» de naranja sanguina y citronela, avellanas tostadas 4.º plato: costilla estofada durante 12 horas, reducción de vino tinto, ajo, miel y jengibre, servida sobre polenta cremosa postre: tarta de dátiles con caramelo blando, crema de caramelo al bourbon, helado de azúcar moreno

1.er plato: foie gras, hojaldre, setas 2.º plato: pastelitos de cangrejo azul, chutney de mango y papaya asado, espuma de albahaca y limón Tercer plato: bisque de langosta con granos de pimienta y brandi 4.º plato: langostinos de Nueva Caledonia rellenos de carne de langostino, cangrejo de río y vieiras peruanas 43 platos: chuletón de ternera, hierbas frescas y demi-glace de tuétano ahumado postre: bizcocho de mantequilla con chocolate blanco, «coulis» de frambuesas