Panceta de cerdo asada italiana al jugo. Solomillo de ternera al vacío con romero y ajo. Succulento pollo asado con tomillo y limón. Pudines de Yorkshire crujientes y ligeros rellenos de paletilla de cordero estofada a fuego lento Puré de calabaza con salvia. Caldo de zanahoria y ternera a fuego lento Col roja estofada con oporto, canela y anís estrellado. Brócoli tierno a la parrilla con beicon crujiente. Patatas crujientes asadas con grasa de ganso y sal de romero. Salsa de menta. Crema de rábano picante. Salsa de manzana. Salsa gravy

Pan gallego y mantequilla batida con miel. Velouté de champiñones portobello, bacon ahumado y dumplings de estragón. Tomates Datterini comprimidos, alioli de ajo, gel de albahaca y balsámico. Pichón asado, mosaico de ruibarbo, grosellas rojas, crème fraîche y achicoria. Paleta de cordero estofada, «rösti» de patata, guisantes y menta. Mousse de chocolate encapsulado, ganache de mantequilla de cacahuete y cereza morello. cuajada de cabra batida, chutney de pera y azafrán y brioche de trufa.

Preentrante (sorpresa del chef) Vieiras asadas en sartén, coliflor al curri y alcaparras crujientes. Filete con ravioli de rabo de buey, verduras baby y patatas dauphinois. Magdalenas de chocolate caliente con una rica crema chantilly de vainilla. Petit fours (cortesía del chef)