Una experiencia de autor en 8 actos que celebra el legado culinario del Mare Nostrum a través de la alta técnica. En este viaje serviremos la excelencia del Pecorino Romano DOP, el azafrán de L'Aquila y el preciado filete de Cinta Senese. Desde creativos entrantes hasta cremosos primeros platos, cada plato es un redescubrimiento de la tradición a través de un lenguaje cosmopolita. El final se confía a un milhojas de vainilla, todo cocinado con el amor y la dedicación que distinguen al chef Álvarez

Un viaje sensorial de 8 platos dedicado a sabores ancestrales y carnes de élite. El protagonista absoluto es el Wagyu A5 o el Scottona Dry Aged, realzado por el embriagador aroma de la preciada Trufa Negra. Desde complejos aperitivos hasta raviolis del plin hechos a mano, cada paso es una explosión de carácter orquestada por la maestría de un chef instructor. El viaje culmina con pequeños pasteles, una experiencia intensa y refinada, diseñada para quienes buscan la excelencia absoluta en casa.

La elegancia del mar llevada a la mesa en 8 platos refinados donde la pureza es la protagonista. Serviremos una selección exclusiva de ostras Gillardeau, langosta mediterránea y gambas Royal Mazara, procesadas con técnicas internacionales de vanguardia.Desde preparaciones de mariscos adornadas con perlas de cítricos hasta rodajas de pescado noble, cada plato encanta con su frescura y sofisticación.Concluiremos con una creación de postre arquitectónico, curada con una visión estrellada.

Te damos la bienvenida al universo de la inspiración: 8 platos creados por el chef a partir de los mejores ingredientes crudos disponibles. Utilizaremos ingredientes legendarios como el caviar Beluga, oro comestible de 24k y trufa, realzados por mis dos diplomas de instructor. Cada plato desafía los sentidos, combinando diseño y sabor en una performance artística privada. La gran pastelería molecular de élite final que transforma la cena en un evento de calibre internacional, cocinado con extremo refinamiento

Festín de 8 platos. Serviremos el encuentro definitivo entre el imperial Gambero Rosso y el Wagyu japonés, realzado por reducciones al champán y pistilos puros. Es un banquete "Surf & Turf" sin precedentes, donde la cocina se convierte en una actuación privada del más alto nivel. La velada termina con un postre monumental y una selección de pequeños pasteles de gala. Una experiencia imperial dedicada a eventos irrepetibles, cuidados en cada detalle con dedicación y absoluta profesionalidad.