Disfruta del Menú de la tierra con una selección de platos que resaltan sabores naturales: elige una alcachofa frita con romesco como entrante, disfruta del arroz cremoso de calabaza e idiazabal, elige entre hongos confitados con crema de topinambur y finaliza con la pantxineta deconstruida.

Un menú inspirado en la cocina vasca, que combina ingredientes tradicionales locales con técnicas modernas. Empezaremos con dos pequeños aperitivos: mejillones Gilda con crema de verduras en escabeche y foie mi-cuit caramelizado con compota de manzana. A esto le seguirá una ensalada de tomate con jugo de tomate asado y aceite de albahaca, y luego carrillera de cerdo a fuego lento con demi-glace y patata cremosa. Para terminar, nuestra tarta de queso quemada al estilo vasco.

Disfruta de un menú autóctono con entrantes como la Gilda del chef y foie caramelizado, seguido de platos principales que incluyen ensalada templada de bacalao y canelón de hongos. El solomillo Wellington especial del chef y el tiramisú 2026 completan esta experiencia gastronómica única.

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.