Elige 1 de las siguientes ensaladas: burrata con tomates «heirloom», melocotones con trufa, fruta con hueso, albahaca fresca y vinagre balsámico, o una ensalada fattoush con verduras tiernas, rábano multicolor, zumaque, chips de pan de pita, tomates cherry, pepinos libaneses, pimientos rojos y granada. Para el plato de pasta, elige ñoquis de ricotta con tomate criollo, mozzarella y albahaca, o cavatelli con ragú de setas silvestres. Como plato principal, disfruta de carrillera de ternera confitada con «demi-glace» de boletus, verduras de la huerta y «pommes aligot».