Una cuidada selección de platos para picar, como pastelitos de ternera y queso, empanadillas y plátanos verdes fritos con gambas al ajillo o puré de aguacate. Diseñado como una experiencia de alta intensidad para principiantes. Es ideal para los huéspedes que quieren disfrutar de un sabor auténtico sin tener que sentarse a comer.

Platos estrella como el pernil asado a fuego lento o el pollo guisado, servidos con grandes cuencos de arroz con guandules, plátanos maduros dulces y una crujiente ensalada de la huerta. Este es el corazón de lo que hago: congregar a la gente en torno a grandes bandejas de comida reconfortante.

Una progresión de 5 a 7 platos. Empieza con una versión sofisticada del mangú (quizás acompañado de cebollas encurtidas y una viruta de salami dorado), seguido de un plato de marisco, un plato de ave de la casa, como el pollo lazón, y, para terminar, un postre de inspiración tropical.