Aprende a preparar galletas con el borde crujiente y el centro blando con chocolate y frutos secos. Prepararás la masa, controlarás el amasado, el tiempo de reposo y la cocción para lograr la textura adecuada. La sesión se centra en la estructura, la extensión y el equilibrio entre la masticabilidad y el crujido. Cada huésped da forma y hornea su propia tanda, prestando atención a la consistencia y al tiempo.

Aprende a crear una tarta de fresas francesa clásica con una masa dulce crujiente, una suave crema de vainilla para pastelería y una base de crema de almendras. Prepararás cada elemento desde cero, desde mezclar y hornear la masa hasta cocinar una crema estable y montar con fresas frescas. La atención se centra en la textura, la estructura y la superposición precisa para lograr un acabado equilibrado y limpio.

Aprende a crear una tarta de arándanos con una masa dulce crujiente, relleno de crema de almendras y un acabado de chocolate blanco. Prepararás cada elemento desde cero, desde mezclar y hornear la masa hasta elaborar una crema de almendras equilibrada y montar el pastel con frutos rojos frescos. La atención se centra en la textura, la estructura y la cocción controlada para lograr un resultado limpio y estable.

Aprende a preparar un fondant de chocolate con un centro de chocolate blanco fundido. Prepararás la masa, controlarás el tiempo y la temperatura de horneado y aprenderás a conseguir un interior líquido con una estructura exterior estable. Cada huésped elabora y hornea su propio postre, centrándose en el tiempo, la textura y el equilibrio entre la intensidad y la suavidad.

Aprende a preparar un esponjoso bizcocho de plátano con un suave glaseado de chocolate. Prepararás la masa, equilibrarás la humedad y la estructura, y controlarás la cocción para obtener una miga suave y estable. La sesión también abarca cómo crear un esmalte con la consistencia y el acabado adecuados. Cada huésped elabora y monta su propio pastel, centrándose en la textura y la precisión.

Aprende a preparar los clásicos financiers franceses con un borde crujiente y un centro suave y jugoso. Prepararás la masa, controlarás la mantequilla «noisette» y ajustarás la cocción para obtener una textura ligera y uniforme. La sesión se centra en el equilibrio de los ingredientes, el llenado del molde y unos resultados consistentes. Cada invitado hornea su propio lote prestando atención al tiempo, el color y la textura.