Este viaje de 9 platos transforma el formato de tapas en una experiencia gastronómica de alta gama, con bambú de diseño y vajilla para raciones individuales. Cada bocado es una obra maestra de la técnica: desde las esferas perfectas hasta los minibocados crujientes de mar y de tierra, todo ello elaborado con ingredientes de primera calidad. Perfecto para quienes desean un evento dinámico sin renunciar a la calidad de cinco estrellas. El servicio incluye cubiertos y portacubiertos ecológicos y concluye con sofisticados postres tipo «finger food». Sofisticación, libertad y cero residuos.

Disfruta de una experiencia gastronómica de élite diseñada para los amantes de la carne, un viaje sensorial a través de 6 platos excepcionales que rinden homenaje a los cortes más selectos y codiciados. Cada plato rinde homenaje al ingrediente, seleccionado entre los mejores productos del mundo y elaborado con técnicas de alta cocina para realzar su textura y su sabor. Desde aperitivos gourmet hasta platos principales elaborados con esmero, pasando por el postre final, te guiaremos en un lujoso viaje gastronómico en el que la calidad es lo primero.

Álvarez: Una experiencia gastronómica de primer nivel que lleva el lujo de la alta cocina directamente a tu mesa. Este viaje sensorial de 6 platos es una expresión libre, inspirada en los estándares de los restaurantes con estrellas Michelin. Gracias al uso de ingredientes poco comunes y productos de primera calidad, cada plato es una obra de arte concebida para deleitar el paladar y la vista. El viaje culmina con un sofisticado postre de autor, con un servicio exclusivo para quienes quieran disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.

Una experiencia de élite que eleva el sushi a la categoría de arte a través de 8 platos magistrales. La materia prima es la protagonista absoluta: desde el preciado atún rojo hasta la deliciosa ventresca y la delicada lubina. Utilizo técnicas avanzadas, como la maduración del pescado para realzar su sabor umami y el corte de precisión. Este viaje te llevará a descubrir los nigiris elaborados a mano y los sushi maki, así como las técnicas de corte de precisión. Sashimi de autor, realzado con wasabi fresco y sal Maldon, para terminar, con un postre inspirado. Un viaje sensorial para verdaderos entendidos.

En este recorrido de 6 platos, el menú es un secreto: cada plato es un desafío para el paladar, en el que las formas y los colores engañan a la mente mientras los sabores estallan en la boca. Utilizo técnicas de gastronomía molecular, como espumas, vapores aromatizados y espumas instantáneas, para transformar ingredientes de primera calidad en texturas inesperadas. El servicio está pensado para fomentar la interacción y el asombro, y culmina con un postre visualmente espectacular. Es un viaje misterioso, reservado para quienes buscan dejarse sorprender.

La culminación de mi trayectoria culinaria: una experiencia de 9 platos en la que la tierra y el mar se unen en una armonía sublime. Utilizo ingredientes emblemáticos, como la carne de wagyu y la langosta, que preparo mediante técnicas de ósmosis y cocción al vacío para preservar su esencia. El menú se ve realzado por delicias como la trufa y el caviar, lo que crea contrastes sensoriales entre la riqueza marina y la profundidad terrosa. El viaje culmina con un sofisticado postre de alta pastelería. Un servicio exclusivo, sin concesiones