Es un menú de 5 platos en el que se utilizan muchos ingredientes de temporada. Puedes disfrutarlo en el siguiente orden: entrante, pasta o risotto, plato de pescado, plato de carne y postre. Como ejemplo de menú de un día, primero se sirve como entrante un carpaccio de besugo con sabor a hierbas. A continuación, espaguetis «Aglio e Olio» de sepia de Cerdeña y garbanzos, pasta con aroma de yuzu, y un plato de pescado de acqua pazza de caballa y almejas de la playa de Kujukuri, en Chiba. Como plato principal, se sirve un asado de ternera japonesa con verduras de temporada y salsa bordelesa. Por último, podrás disfrutar de un postre con un blancmange con sabor a coco y una macedonia de frutas tropicales.

Este es un menú fijo que te permite disfrutar plenamente de la visión del mundo única del chef Takehige.El menú consta de un aperitivo, una pasta o un risotto, un plato de pescado, un plato de carne y un postre, y los comensales pueden disfrutar de platos elaborados con ingredientes de temporada cuidadosamente seleccionados. Como ejemplo de un menú típico del día, comenzamos con un aperitivo de huevo meunière sellado con un acabado de salsa de mantequilla, seguido de platos de pasta de cerdo Agu de Okinawa, salchicha y espaguetis con setas maitake.Para el plato de marisco, servimos un surtido de pescado fresco procedente del mercado de Toyosu con salsa de azafrán, y para el plato principal, ofrecemos ternera negra japonesa asada con verduras de temporada y salsa de madeira.De postre, el «dégorgement» de melocotón se combina con coñac V.S.O.P. y gelatina de cítricos, creando un plato que plasma la visión del chef hasta el final.

Un lujoso menú degustación a elección del chef que incorpora ingredientes de temporada como el caviar Miyazaki 1983, trufa negra, trufa blanca, langosta, foie gras y ternera de raza Kuroge de la más alta calidad. Consta de 2 entrantes, 1 plato de pasta o risotto, 1 plato de pescado, 1 plato de carne y 1 postre, y aprovecha al máximo el encanto de los ingredientes. Como ejemplo de menú de un día, el tartar de langostino dulce se acompaña de mousse de coliflor y caviar Miyazaki 1983, y el entrante se presenta de forma elegante con gelatina de consomé de crustáceos y aroma de bergamota. El pato foie gras envuelto en col se acompaña de salsa portuaria, y la pasta es un risotto de trufa blanca de Alba y cebolleta de Shimonita. El plato de pescado es un vapor de besugo con confit de gambas y patatas y salsa de champán con sabor a yuzu. El plato principal es un poêlé de filete de ternera de Matsusaka con gratinado de finos con sabor a trufa negra francesa y salsa Périgord. El postre es una terrine elaborada con chocolate de Valrhona, acompañada de una crema chantillí de vainilla de la más alta calidad, y rematada con coñac V.S.O.P. y aroma de trufa negra.