Un brunch de bienestar californiano diseñado para reuniones íntimas. La pieza central es un quiche casero, horneado a fuego lento con chalotas caramelizadas, gruyer y verduras frescas en una corteza de mantequilla. Junto a: parfaits de yogur de coco en capas con granola de la casa y frutas del bosque frescas, una tabla de salmón ahumado con labneh, alcaparras y eneldo, tostada de aguacate sobre masa madre tostada con microverduras y una tabla de fruta fresca de temporada. Ingredientes limpios, platos elegantes y una mesa relajada que parece de todo menos sencilla.

Focaccia con mantequilla de miel de yuzu, arroz crujiente de atún picante, nigiri de salmón con wasabi auténtico, filete con patatas fritas y alioli de tigre llorón, y tarta de queso vasca de matcha.

The Signature — 175 $/persona Tomate Heirloom y burrata, tagliatelle de trufa negra, vieira dorada, bistec NY Strip con bearnesa cortada en la mesa, minipastel de zanahoria S27 como postre.

Luxe Noire — 275 $ por persona (7 platos) Trufa negra en 3 platos: gougère, risotto y ostra con mignonette de trufa. Langosta de Maine con beurre blanc de vainilla y caviar. Ternera Wellington cortada en la mesa con salsa Périgueux. Fondant de chocolate con naranja sanguina.