Un brunch de verano tipo bufé, fresco y abundante. Huevos y tostadas con aguacate junto con parfaits, fruta de temporada y zumo recién exprimido. Platos principales Huevos revueltos, cebollino Tostada de aguacate, cebolla morada encurtida, sal en escamas Guarniciones Parfaits de yogur, granola, miel Fuente de fruta de temporada Bebidas Zumo de naranja recién exprimido

Bar de marisco crudo frío: ostras en su media concha con mignonette de pepino, crostini de tartar de atún, cóctel de langostinos con salsa de cóctel casera y una bandeja de sashimi de salmón y atún servida con wasabi y soja.

Bocadillo Huevo Óeuf, caviar, estragón + Suplemento de $ Primer plato Burrata fresca con tomates criollos, aceite de albahaca y reducción de vinagre balsámico añejo. Segundo plato Gazpacho de sandía frío con un toque final de menta fresca. Tercer plato (entrante a elegir) • Salmón dorado a la sartén con salsa de mantequilla al limón o • Entrecot a la parrilla con mantequilla de hierbas Pastel Tarta de seda francesa con coulis de frambuesa. Complemento $ Ingredientes frescos de temporada, sabores vibrantes de verano y una experiencia gastronómica privada inolvidable.

Un refinado menú degustación basado en la técnica japonesa, donde la sencillez revela la artesanía, desde la focaccia con yuzu hasta un filete cortado a mano con patatas fritas y alioli «crying tiger». Para empezar Focaccia casera, untada con mantequilla de miel y yuzu Bocados Atún picante, arroz crujiente, calor cítrico Hand roll Hand roll de salmón, auténtico wasabi en escamas Plato principal Filete de ternera de primera calidad a la plancha, patatas fritas crujientes, alioli «crying tiger» Postre Tarta de queso vasca de matcha

Primer plato Ensalada mediterránea: verduras crujientes, hortalizas tradicionales y una vinagreta de cítricos y hierbas Plato de pasta Tagliatelle de trufa negra — pasta fresca hecha a mano en una salsa de mantequilla de trufa negra, acabada con virutas de parmesano Plato principal Vieira dorada acompañada de lomo de ternera, cortado en la mesa y rematado con una clásica salsa bearnesa Postre Bizcocho de zanahoria exclusivo de S27: bizcocho de zanahoria especiado, glaseado de queso crema, cinta de zanahoria confitada

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.