Se hace a la plancha por encargo, para que todos los huéspedes reciban el suyo caliente. Carne asada, pollo a la parrilla, gambas o champiñones, envueltos en tortillas de harina o de maíz con queso de Oaxaca que realmente se estira al comerlo. Salsas, crema, cebolla encurtida y guacamole para acompañar. Tengo la plancha encendida todo el tiempo, así que sale un flujo constante de comida en lugar de una bandeja que se enfría. Ideal para niños, para personas quisquillosas con la comida y para cualquiera que quiera repetir. Hasta 20 huéspedes, tarifa fija por grupo.

Una bandeja de nachos para preparar al gusto que alcanza para mucha gente. Nachos calientes, queso bien fundido, carne asada y pollo a la parrilla, frijoles negros, pico de gallo, jalapeños, aceitunas, crema agria y guacamole. Todo se mantiene caliente para que el último huésped lo disfrute tan bien como el primero. Combina naturalmente con el bar de tacos si quieres tener dos puestos funcionando. Me encargo de prepararlo todo, de reponerlo durante la fiesta y de recogerlo al final.

Empieza con elote asado en mazorca con todos los condimentos mientras los tacos se van haciendo en la parrilla, y luego sigue con carne asada, carnitas, pollo y una opción vegetariana, además de tres salsas. Dos puestos significan que no hay cola ni interrupciones en el servicio de comida: el maíz mantiene contentos a los comensales mientras termino los tacos. Esta es la opción que elegiría para un cumpleaños, un fin de semana de despedida de soltera o cualquier fiesta en la que quieras que parezca un evento especial.

Elotes a la parrilla, servidos en mazorca, con todos los condimentos dispuestos para que los huéspedes se los preparen a su gusto. Queso cotija, crema, chile-lima, Tajín, cilantro, mantequilla, miel picante y chips triturados para darle crujiente. Es lo que más se fotografía de lo que hago: maíz amarillo brillante, chile rojo y cilantro verde. Queda bien como entrante antes de la barra de tacos o como toda la mesa de aperitivos en una fiesta en la piscina. Dos mazorcas por huésped, hasta 25 huéspedes. Hago la barbacoa en el alojamiento y preparo el bar.

Elige entre carnes recién hechas a la parrilla, como jugosa carne asada, pollo sazonado, tierno pulled pork o sabrosas gambas. Se sirve con arroz con cilantro y lima, frijoles negros, maíz y una variedad de guarniciones tradicionales y salsas caseras, todo bellamente presentado para que tú y tus huéspedes lo disfrutéis.

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.