Primer plato Vieiras doradas Puré de maíz dulce, panceta crujiente, maíz carbonizado, aceite de albahaca y ralladura de limón. Campo principal Filet mignon con costra de hierbas Puré de patata Yukon Gold con trufa, espárragos asados, zanahorias baby glaseadas y demi-glace de vino tinto.

Primer plato Tostada de gambas Brioche cubierta con mousse de camarones, camarones del Golfo a la plancha, miel crujiente al chile, alioli de cítricos, chalotas encurtidas, microcilantro y lima fresca. ⸻ Segundo plato Bacalao glaseado con miso Bacalao negro marinado en miso, servido con arroz negro prohibido, bok choy asado, zanahorias baby chamuscadas, beurre blanc de jengibre y cebolleta, chalota crujiente, mousse de Biscoff, crumble de mantequilla marrón, caramelo salado, mascarpone batido y trocitos de galleta caramelizada, con un acabado de escamas de sal marina.

Primer plato: crudo de atún de aleta amarilla con ponzu de yuzu, mousse de aguacate, pepino, sésamo y chalotas crujientes. Segundo plato: raviolo de langosta hecho a mano con beurre blanc de azafrán y aceite de cebollino. Tres: pechuga de pato glaseada con sirope de arce con puré de chirivía, cerezas asadas, salvia crujiente y jugo de pato. Cuatro: solomillo de Wagyu adobado en café con fondant de patata, puré de cebolla ahumada, setas silvestres, bordelesa y mantequilla de hierbas. Cinco: «Delice» de chocolate negro con crema inglesa de café expreso, crujiente de praliné de avellanas y nata montada de vainilla.

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.