Una propuesta marina y refinada inspirada en el regreso de la pesca, que comienza con una ostra tibia con granizado de manzana verde y emulsión de tocino ahumado, seguida de un ceviche de dorada con verduras crujientes y vinagreta de fruta de la pasión, una paella preparada delante de usted y, a continuación, una tarta de limón con merengue.

Descubre un menú completo donde cada plato revela una armonía de acidez y dulzura: mousse ligera de queso de cabra fresco con limón confitado, salmón gravlax con cítricos e hinojo crujiente, supremo de ave con jugo de frambuesa y puré de boniato, y para terminar, una pavlova con frutos rojos y crema de vainilla.

Descubre Terre/mer, un menú completo donde cada plato es una armonía de sabores. Comience con una ostra tibia acompañada de un granizado de manzana verde y una emulsión de tocino ahumado. Continúa con un refinado tartar de lubina y ternera, condimentado con limón confitado y alcaparras. El plato principal combina solomillo de ternera y rape asado, realzados por un jugo de vinagre de Jerez y un cremoso puré de apio. Termina con un toque dulce con un sablé bretón, fresas marinadas y crema ligera de leche ribot.

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.