Versión (497 caracteres): La lubina suele servirse como un simple filete, pero el pescado entero ofrece mucho más por descubrir. Aquí, una gran lubina, del tamaño de la mesa, se transforma por completo en cuatro platos: filete, piel, escamas, espinas, cabeza, hígado e incluso grasa. Sorprendentemente, también aparece en el postre. Cero residuos, máximo sabor, una experiencia de degustación realmente diferente. Una oportunidad única de apreciar el pescado en su totalidad, algo totalmente distinto de lo que los comensales encontrarán en un menú estándar.

La langosta es un ingrediente muy apreciado y caro, pero en la mayoría de los menús solo se sirve la carne o, peor aún, una langosta entera que los comensales deben pelar ellos mismos. Aquí, cada huésped sigue disfrutando de una langosta entera, completamente para él, pero servida en cuatro platos: cada parte desempeña un papel preciso, cola y pinzas, patas, huevas, conchas extraídas lentamente para obtener su sabor profundo. Sin conchas que romper, sin ensuciarse las manos, solo un viaje estimulante a través de diferentes texturas y sabores y sin desperdicios, para apreciar plenamente a la criatura, plato tras plato.

Liebre, de la nariz a la cola: un menú singular y de temporada elaborado íntegramente en torno a un único ingrediente. El aperitivo por sí solo se convierte en cuatro tentempiés distintos, seguidos de un primer plato, dos platos principales y, de forma inusual, incluso postre, cada uno de ellos elaborado con una parte diferente del animal. Dado el tamaño estándar de una liebre entera, esta experiencia está pensada para mesas de cuatro personas, o múltiplos de cuatro, y se ofrece exclusivamente durante la temporada de caza, cuando la liebre está en su mejor momento. Cero desperdicio, máximo sabor, nada menos que excepcional.

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.