Un aperitivo pensado para convivir, relajarse y compartir buena comida. Prepararé una selección de platos pequeños inspirados en sabores italianos y mediterráneos, alternando propuestas frescas, deliciosas y de temporada. Me gusta dar cabida a la convivencia, hablar de lo que estoy preparando cuando surge la curiosidad y pasar la noche con mis huéspedes.

Un viaje en cuatro platos inspirado en el Adriático y en la estacionalidad. Cigala con calabaza, mandarina y «bisque»; «risotto» con tinta de sepia, sepia escaldada y manzana verde; pescado del día con hinojo y caldo de pescado al azafrán. Para terminar, una fresca tarta de limón. El menú puede variar en función del pescado capturado y de la disponibilidad de los productos, pero la identidad de la experiencia se mantiene intacta.

Un recorrido en seis pasos inspirado en la temporada y en lo que hay disponible en el mercado. Los mariscos, las verduras y los productos locales se interpretan a través de ingredientes crudos, métodos de cocción, emulsiones, acidez y texturas. El menú se define en función de los mejores ingredientes disponibles, lo que me permite crear una experiencia personal cada vez, sin renunciar al estilo y la calidad de la oferta.

Puedes pedirle a este chef que te prepare una comida teniendo en cuenta tus preferencias.