Si alguna vez has imaginado cómo sería una ciudad medieval, más allá de lo que se muestra en las películas o en los cuentos para niños, seguramente hayas pensado en algo parecido a Carcassonne. Situada en la región de Occitania, esta ciudad del sur de Francia es una auténtica joya arquitectónica y monumental que se ha conservado de un modo excepcional a través de los siglos. La ciudadela se mantiene como se configuró en la Edad Media, con unas murallas que le confieren un aspecto protector e imponente, y un buen comienzo para conocerla puede ser pasear por las lizas, una zona allanada entre las murallas que la rodean, para después continuar por el castillo Condal, la basílica de Saint-Nazaire o la puerta de Aude, por nombrar algunos de los puntos imprescindibles. Y, si quieres un poco más de aventura y puedes alargar tu estancia, no te pierdas la ruta por los castillos Cátaros, un itinerario que solo querrás interrumpir para reponer fuerzas en alguno de los restaurantes más tradicionales de la región disfrutando de la auténtica cocina casera occitana.

La mejor época del año para visitar Carcassonne es la que va desde finales de la primavera hasta principios del otoño. En estos meses, las temperaturas son más agradables y los días más soleados. Además, tendrás más horas de luz para aprovechar la jornada. Los meses más concurridos aquí son julio y agosto, así que, si te apetece un ambiente más tranquilo, el final de la primavera y el principio del otoño, con temperaturas aún bastante apetecibles, son un buen momento para visitarla. Aunque los inviernos no son rigurosos y sale bastante el sol, ten en cuenta que refresca mucho e incluso puede caer alguna pequeña nevada ocasional. Eso sí, recuerda que a veces el clima puede resultar bastante ventoso.

Explorar el país cátaro

Carcassonne es el lugar más emblemático de esta región, mítica desde hace siglos. De hecho, es el punto de partida para recorrer una preciosa ruta llena de paisajes memorables y castillos de cuento de hadas. Si te organizas bien, en un mismo día puedes visitar varios de ellos, como el castillo de Peyreperteuse, el de Queribús, el de Puilaurens y los de Lastours.

Pasear por la bastida de San Luis

Aunque la parte vieja es la que tiene un mayor interés para muchos de los visitantes, esta otra zona de la ciudad tiene su propio encanto. La llaman la parte nueva, pero fue levantada en el siglo XIII. Aquí, no puedes perderte la catedral de Saint Michel y el canal du Midi, por el que puedes incluso navegar si te apetece una vista un poco diferente de la ciudad.

Probar la comida más auténtica de la zona

En esta región francesa, descubrirás auténticos manjares: la carne de caza estofada con vino, los caracoles con jamón y perejil, las crepes dulces y saladas… pero, sobre todo, la cassoulet, que es un guiso de alubias con carne de pato, salchicha y otros ingredientes. Se trata de un plato tan emblemático que está presente en casi todas las cartas, y merece la pena probarlo.